31 de Agosto día del Cabernet Sauvignon

cab.jpgHay variantes, sobre el día, algunas menciones dicen que va del 27 al 31 de Agosto, pero hay mas menciones sobre el ultimo día del mes, y voy tomar esa para brindar por el rey de las uvas tintas.

Tomó su nombre de las dos variedades progenitoras; Cabernet Franc y Sauvignon Blanc; Cabernet viene de la deformación de cavernícola, Cabernet y Sauvignon de salvaje. Cabernet Sauvignon seria cavernícola salvaje o salvaje de las cavernas.

De origen francés, es una de las más reconocidas a nivel mundial, con una muy buena adaptación en numerosas zonas de todo el mundo.

Producto del cruce entre la Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc. Es una variedad de fácil cultivo que se adapta a una gran variedad de suelos, climas y latitudes. A pesar de todo ello, la Cabernet Sauvignon siempre mantiene su particular carácter.

La uva Cabernet Sauvignon es la segunda más cultivada a nivel mundial con Francia (especialmente Burdeos) en primer lugar, pero también cultivada en Italia, España, Portugal, Grecia y, básicamente, en todos los países productores de vino.

Es una variedad vigorosa, de brotación medio-tardía. Los granos de una tonalidad de profunda pigmentación oscura, pequeña y esférica, con un hollejo grueso que le proporcionan al vino un marcado carácter tánico. En boca dan una fuerte sensación astringente.

En general los vinos de Cabernet Sauvignon son de un tono rojo intenso, con aromas frutales, florales y herbales.

Cuando tiene crianza es un vino ideal para carnes rojas a la brasa o asados. Mientras que para guisos de carne se recomienda un Cabernet Sauvignon más joven.

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Feliz día al rey de la uvas tintas!

Salud y buen vino!
Javier Giacomelli

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